Zutaten: ( für 4 Personen ) 600 g Rindfleisch, Hüfte, Rumpsteak etc. 2 Paprika 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Frühlingszwiebeln 2-3 EL Pflanzenöl Für die Marinade: 1 EL Austernsauce 1 EL helle Sojasauce 2 ELWasser 2 TL Natron 1,5 EL Speisestärke 1/2 TLWeißer Pfeffer Für die Soße: 2 EL Austernsauce 1,5 EL Helle Sojasauce 1 TL Dunkle Sojasauce 2 EL Shaoxing Wein 1 EL Sweet Chili Sauce 1 EL Zucker…
Kategorie: Rind
Rouladen à la Sylvia
Zutaten: Rinderrouladen (dünn geschnitten) Senf Frühstücksspeck (dünn) Zwiebeln Petersilie Butterschmalz Knorr Klarer Bratensaft Knorr Rouladenfix Zucker Soßenbinder (oder angerührtes Mehl) Butter Zubereitung: Rouladen mit beiden Händen dünn auf der Arbeitsfläche ausstreichen. Leicht salzen und pfeffern. Großzügig mittelscharfen Senf aufstreichen. Frühstücksspeck auf den Rouladen verteilen. Zwiebeln in dünnen Schein darauf verteilen und schließlich gehackte Petersilie darüber streuen. Die Längsränder falls notwendig etwas einschlagen; aufrollen und binden. Im Butterschmalz scharf anbraten. Mit…
Böfflamott
Entstanden unter der napoleonischen Besetzung ist Böfflamot nicht mehr aus der bayerischen Küche wegzudenken. Zutaten für 4 Personen: 1,2 bis 1,5 kg Rinderfleisch, zum Braten geeignet ( z. B. Schulter, Hochrippe etc. ) 1 große Zwiebel, geschält, grob gewürfelt 120 g Sellerie, geschält, grob gewürfelt 1 große Karotte, geschält, grob gewürfelt 1 Stange Lauch, in Scheiben geschnitten, gewaschen 1 Petersilienwurzel, geschält, grob gewürfelt Butterschmalz zum Anbraten 1 EL Zucker 2…
Rindergulasch
Zutaten für ca. 8 Personen 2 kg Rindfleisch aus der Schulter (dicker Bug oder falsches Filet) 4 Gemüsezwiebeln 3 Zehen Knoblauch 1 Stange Lauch 2 Karotten ca. 100 gr Knollensellerie 1 rote Paprika 2 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Paprikapulver rosenscharf 1 TL Sambal Oelek 3 EL scharfer Senf 3 EL Tomatenmark 1 Tasse Rotwein Butterschmalz Zucker, süßer Essig (Balsamico, Plaume …) ca 60 gr. kalte Butter Zubereitung Das Fleisch…