Zutaten für 4 Personen: 2 – 3 Rote Bete (je nach Größe) 300 g grüne Bohnen 1 rote Zwiebel 1 El Sonnenblumenkerne 1 El Kürbiskerne 2 El Walnusskerne 2 El Cashewnüsse 1 El weißer Balsamico 1 El Senf 4 El Olivenöl (oder wahlweise ersetzt mit Sonnenblumenöl und Walnussöl) 2 El Gemüsefond Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Honig ½ Bund Petersilie Zubereitung: Rote Bete in Salzwasser garen, schälen und…
Kategorie: Gemüsesalat
Krautsalat – wie beim Griechen
Bei großen Grillfesten gehört es einfach dazu. Zutaten 1 Weißkohl 2 Zwiebeln 1 Tasse Zucker (kleine) 1 Tasse Öl (kleine) 2 EL Salz 1 TL Pfeffer 1/2 Flasche Essig (Kräuteressig) 1 Flasche Mineralwasser, Selters, Sprudel Zubereitung Den Strunk beim Kohl entfernen. Den Kohl fein raspeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zum geraspelten Kraut geben. Zucker, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuteressig und Mineralwasser vermischen. Der…
Leichter Linsensalat
Zutaten für 4 Personen 200 g Beluga-Linsen 1 Karotte 150 g Knollensellerie 150 g Lauch (nur das Weiße von der Stange) 1 EL Sonnenblumenöl gutes Olivenöl (evtl. auch Pistazienöl) Essig (z.B. Himbeer-Rotweinessig), ca. 2 EL 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer, Zucker Balsamico 6 Kirschtomaten Zubereitung Ungeschälten Knoblauch anquetschen, mit den Linsen und dem Lorbeerblatt in kaltes Wasser geben und 20-25 Minuten garen. Inzwischen geputzte Karotte, Lauch und Sellerie fein würfeln…