Kategorie: Gemüse

Schnelles Tomatensauce-Rezept

Zutaten: 1 weiße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Dose Tomaten geschält 1 Dose Brühe ½ Bund Basilikum Salz Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch in dem Olivenöl anschwitzen. Etwas Basilikum vom Strauch abzupfen und mit in den Topf geben. Anschließend die Dosentomaten hinzufügen und die gleiche Menge an Brühe ebenfalls mit in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca 7…

Vegetarische Wirsingrouladen mit Zwiebelsauce

Heimatküche mit Björn Freitag und Ali Güngörmüs Zutaten für 4 Portionen: 8 äußere Blätter vom Wirsingkohl 1000 g frischer, roher Kartoffelkloßteig, halb und halb 400 g Feta-Käse 1 Bund Petersilie 300 ml Weißwein, trocken 100 ml Sahne 6 gelbe Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 400 ml Gemüsefond einige Spritzer Soja-Sauce 4 Stängel frischer Majoran 4 TL Kümmel Muskatnuss Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle Rapsöl Eiswürfel, Küchengarn und Schere Zubereitung: Kloßteig in…

Veggie-Frikadelle

Zutaten (für 4 Personen): 500 g Kidneybohnen (Dose) 150 g junge Bohnen 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 5 TL Senf 2 EL Tomatenmark 2 EL Paniermehl 2 EL Mehl Abrieb von 1 Bio Zitrone 1 Ei Olivenöl weißer Pfeffer, Salz 1 EL Zucker zum Karamellisieren Paniermehl zum Wenden Rapsöl 1 ganze Knoblauchknolle, halbiert 50 g Butter Zubereitung: Die kleingewürfelte Zwiebel in Rapsöl anschwitzen und mit etwas Zucker karamellisieren. Die Bohnen…

Backofenspargel

Neue Kartoffeln mit Spargel. Zutaten fu?r vier Personen: 1 kg neue Kartoffeln 1 kg weißer Spargel Salz 75 g Butter Pfeffer Zitronensaft 2 EL Olivenöl 1 gestrichener TL Zucker Kräuter wie zum Beispiel Rauke, französischer Estragon Zubereitung: Die Kartoffeln schrubben und gar dämpfen oder kochen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen. Die Schalen in einer Kasserolle in etwa dreiviertel Liter Wasser mit etwas Salz, Zucker und einem Stu?ckchen Butter auskochen.…

Pfälzer Dicke Bohnen Supp‘

Einkaufsliste: 300 g getrocknete weiße Bohnen 1,5 – 2 Liter Gemüsebrühe, ggf. dann auffüllen während des Kochvorganges 1 große festkochende Kartoffel 3 Karotten 1 Haushaltszwiebeln, 1 Petersilienwurzel 1/2 Lauchstange 1/4 Sellerie (Knolle) Blattpetersilie 2 Stängel 4 geräucherte Mettwürste 300-500 g Dörrfleisch (in anderen Regionen als geräuchter Bauchspeck bezeichnet oder ähnliches) Zubereitung: Bohnen mit 2 Liter kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einen Topf…