Kategorie: Saucen

Schnelles Tomatensauce-Rezept

Zutaten: 1 weiße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Dose Tomaten geschält 1 Dose Brühe ½ Bund Basilikum Salz Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch in dem Olivenöl anschwitzen. Etwas Basilikum vom Strauch abzupfen und mit in den Topf geben. Anschließend die Dosentomaten hinzufügen und die gleiche Menge an Brühe ebenfalls mit in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca 7…

Kümmel-Sauce – zum Prager Schinken

Zutaten: 2 Schalotten 1/2 – 1 EL Kümmel 1 EL Butter, weich 1 EL Mehl 100 ml Malzbier 400 ml Rinderfond Salz, Pfeffer 1 TL grober Senf Zubereitung: Die Schalotten zerkleinern und den Kümmel hacken (zusammen mit Butter springen die einzelnen Körner nicht weg). Alles in eine Pfanne geben, die Schalotten anschwitzen und das Aroma des Kümmels frei werden lassen. Leicht mit Mehl abstäuben, bevor mit dem Fleischsaft, Malzbier und…

Tomatensugo

Zutaten (für 8 Portionen): 800 g reife Tomaten 6 Schalotten 1 Zehe Knoblauch 3 EL Olivenöl 1 TL Zucker 1 große Dose geschälte (850 ml) Tomaten ½ TL getrockneter Oregano 1-2 Zweige Basilikum 1 getrocknete Chilischote aus der Mühle: Pfeffer Salz Die frischen Tomaten waschen und grob würfeln. Schalotten schälen und würfeln, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen,…