Kategorie: Basisrezepte

Grundrezept für Hefeteig mit frischer Hefe

ZUTATEN: Für den Hefeteig: 30 g frische Hefe 80 g Zucker 500 g Mehl, Type 405 250 ml Milch, lauwarm 60 g zerlassene Butter (nicht zu warm!) 1 Bio Ei, Größe M 1 Prise Salz Für die Weiterverarbeitung zum Hefezopf: Zerlassene Butter Mandeln, gehobelt und geröstet ZUBEREITUNG: Für den Vorteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen Die Hefe in lauwarmer Milch mit…

Würzmischung für Hamburger

.. so von Sebastian gefunden : 1/2 Tasse Paprikapulver (mild) 1/4 Tasse Salz 1/4 Tasse brauner Zucker 2 TL Senfpulver 1/4 Tasse Chilipulver 1/4 Tasse Kreuzkümmel (Cumin) 2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen 1/4 Tasse Knoblauchpulver 2 TL Cayennepfeffer .. ich habe weniger Cumin und weniger Paprika genommen. Quelle:  Sebastian

Hack – Gewürzmischung

… für Frikadellen/Hacksteaks/Buletten/…  sowie für Hackbraten geeignet. Zutaten für ca. 20 Portionen: 10 EL Paprikapulver, edelsüß 10 TL Salz 5 TL Curry 5 TL Majoran 5 TL Pfeffer, (frisch gemahlen; schwarzer oder bunter) 1 TL Piment 1/2 TL Kreuzkümmel .. Rezept von chefkoch.de

Gewürzpaste

Aus dem Kühlschrank auf den Rost? Bloß nicht – so ein Temperatursprung bekommt keinem Steak. Lieber das Fleisch vor dem Grillen in der Sonne entspannen und marinieren. Dann wird es zart. Hier das Grundrezept für die Gewürzpaste: 100 g Senf 50 g Salz 20 g Zucker 45 g schwarzer Pfeffer, gemahlen 30 g Paprikapulver je 20 g Majoran und Thymian (oder 40 g Herbes de Provence, gemahlen) 20 g Selleriepulver…