Autor: Jürgen

Rindfleischsalat

Zutaten: gekochtes Rindfleisch; 500 g mit Gemüse .. zur Suppe gekocht 3 gekochte Eier 3 Gewürzgurken 50 ml Milch 50 ml Sahne 1 EL Mayonnaise 1 EL Senf 1 EL Gurkenwasser 1 EL Essig 1 EL Crème fraîche Salz und Pfeffer Zubereitung: Mayonnaise, Senf und Eigelb zu einer cremigen Masse verrühren Milch, Sahne, Gurkenwasser, Essig und Crème fraîche hinzufügen Rindfleisch, Eiweiß und Gurken kleinschneiden und untermischen mit Salz und Pfeffer…

Rindfleisch aus dem Wok

Zutaten:  ( für 4 Personen ) 600 g Rindfleisch, Hüfte, Rumpsteak etc. 2 Paprika 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Frühlingszwiebeln 2-3 EL Pflanzenöl Für die Marinade: 1 EL Austernsauce 1 EL helle Sojasauce 2 ELWasser 2 TL Natron 1,5 EL Speisestärke 1/2 TLWeißer Pfeffer Für die Soße: 2 EL Austernsauce 1,5 EL Helle Sojasauce 1 TL Dunkle Sojasauce 2 EL Shaoxing Wein 1 EL Sweet Chili Sauce 1 EL Zucker…

Rouladen à la Sylvia

Zutaten: Rinderrouladen (dünn geschnitten) Senf Frühstücksspeck (dünn) Zwiebeln Petersilie Butterschmalz Knorr Klarer Bratensaft Knorr Rouladenfix Zucker Soßenbinder (oder angerührtes Mehl) Butter Zubereitung: Rouladen mit beiden Händen dünn auf der Arbeitsfläche ausstreichen. Leicht salzen und pfeffern. Großzügig mittelscharfen Senf aufstreichen. Frühstücksspeck auf den Rouladen verteilen. Zwiebeln in dünnen Schein darauf verteilen und schließlich gehackte Petersilie darüber streuen. Die Längsränder falls notwendig etwas einschlagen; aufrollen und binden. Im Butterschmalz scharf anbraten. Mit…

Zitronenpaste

 Zutaten:  250 g Bio-Zitronen (ungespritzt)  250 g Zucker Zubereitung:  Für die Zitronenpaste die Zitronen vierteln und in Würfel schneiden, dabei die Blüten- und Stielansätze sowie die Kerne entfernen.  Die zerkleinerten Zitronenstücke mit dem Zucker in einen Standmixer geben und fein mixen. Die Zitronenpaste in einen Behälter abfüllen, mit Namen und Datum versehen und im Kühlschrank aufbewahren, alternativ eingefrieren. Die Zitronenpaste ist im Kühlschrank ca. 3 Wochen und tiefgekühlt 2 Monate…