Zutaten (4 Portionen als Hauptgang): Für das Pollo Fino 4 Stück Pollo Fino je ca. 125 g Salz Paprikapulver frisch gemahlener Pfeffer Für das Gemüse mit Kartoffeln 400 g Kartoffeln 200 g Kirschtomaten (oder geschälte Tomaten aus der Dose) 1 rote Paprikaschote 150 g Zucchini 150 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 EL Öl 1 TL Oregano 1 TL Thymian Salz Pfeffer Zimt (hab ich nicht benutzt) 250 ml Hühnerbrühe Zubereitung:…
Kategorie: Geflügel
Coq au vin
DER Klassiker aus Frankreich: Coq au Vin. Zutaten für 4 Personen: 2 Flaschen franz. Spätburgunder (Bourgogne) 1 (Bio-)Hähnchen oder 1 Mais-Poularde 100 g Bauchspeck, geräuchert 8 Champignons 4 Stangen Sellerie 2 Karotten 1 mittlere Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin 4 Zweige Thymian 3 Blätter Lorbeer 4 EL Tomatenmark 1-2 TL Speisestärke 1 Prise Zucker Salz Pfeffer aus der Mühle Olivenöl Etwas gehackte Petersilie zum Garnieren 1 Baguette Zubereitung: Das…
Plattes Huhn
Brathuhn (Autobahnhuhn) Maispoularde aus dem Backofen Zutaten 1200 g Poularde (Maispoularde) 2 Zitrone(n), unbeh. 600 g Kartoffel(n), ganz kleine Salz Pfeffer 12 EL Olivenöl 2 Stiel/e Salbei 5 Stiel/e Thymian 8 Zehe/n Knoblauch 200 g Schalotte(n) 250 ml Geflügelbrühe Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe Rückgrat der Maispoularde mit Geflügelschere herausschneiden, Flügel abschneiden. Poularde von der Brustseite her…