Schlagwort: Alfons Schuhbeck

Schuhbecks Bayerische Creme

Zutaten (4 Personen): 2 Blatt weiße Gelatine 300 g Sahne 3 Eigelb 50 g Puderzucker 2 Vanilleschoten (Mark) 1 EL Kirschwasser Zubereitung: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne in einem hohen Rührbecher mit dem Handrührgerät halb steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer hellschaumigen Masse aufschlagen. Das Kirschwasser in einem kleinen Topf erhitzen und vom Herd nehmen.…

Speckknödel von Alfons Schuhbeck

Zutaten für vier Personen 0,5 Zwiebel 200 g Bauchspeck 1 – 2 EL Öl 300 g Semmeln, vom Vortag 400 ml Milch 4 Eier 0,25 Bund Petersilie Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss Salz Zubereitung Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig anschwitzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl knusprig braun braten. Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Die Milch einmal aufkochen, vom Herd…