Zutaten für ca. 10 Knödel 1 kg mehlige Kartoffeln 80 gr Kartoffelmehl 4 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Hälfte der Kartoffeln als Salzkartoffeln garen. Anschließend ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen auf dem Blech „austrocknen“. Die rohen Kartoffeln ganz fein in Essigwasser reiben. Danach in einem Küchentuch fest auspressen. Jetzt die Kartoffeln mit den Eigelb vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und Knödel formen. In reichlich kochendem Salzwasser…
Autor: Jürgen
Pizza von der Zucchini
Zutaten für 1 Blech: 500g Zucchini, geraspelt 1 große Zwiebel, gehackt 1 Päckchen geriebener Käse 1 große Tasse Mehl 2 TL Backpulver 1/2 (normale) Tasse Olivenöl 5 Eier Knoblauchpulver 1 Päckchen Speckwürfel Salz, Pfeffer gemahlene Chilischoten nach Geschmack Alles verrühren und auf einem geöltem Backblech (evtl. Backpapier benutzen) verstreichen. Bei 180°C im Backofen ca 30 Minuten backen. Lauwarm genießen! Sehr gut passt auch die Zugabe von frischen Kräutern wie Thymian,…
Knuspriger Schweinsbraten
Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer Das Wichtigste beim Schweinsbraten ist natürlich die krachend knusprige Kruste, von der es nie genug geben kann. Mit einem ganz simplen Trick bekommt man die Kruste so hin. Und wer diesen beherrscht, dem gelingt auch jeder Schweinebraten perfekt. Zutaten für vier Personen: 1 schönes Stück von der Keule eines jungen Schweins mit Schwarte (1.300 bis 1.800 g) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen je ½ Tasse…
Fleischpfanzerl
Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer Das ist nun wirklich ein Klassiker, denn was ist eine Brotzeit im Biergarten ohne rechte Pfanzerl. Tatsächlich heißen die kleinen Fleischküchlein nicht, wie man oft hört, Pflanzerl – es leitet sich von dem Wort „Pfanne“ ab, nicht von „Pflanze“. Zutaten für vier bis sechs Personen: 2 Semmeln circa 150-180 ml Milch (je nach Alter der Semmeln) 500 g gemischtes Hackfleisch 1 dicke Zwiebel 2…
Pasta all’arrabiata
Zutaten für 4 Personen: 400 g Pasta (z.B. Spaghetti) grobes Meersalz 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1-2 getrocknete Chilischoten (Peperoncini) 2 EL Olivenöl ca. 1/4 l Tomatensugo 1-2 Stiele Basilikum Salz, Pfeffer aus der Mühle Parmesankäse oder Pecorino Zubereitung: Die Pasta in reichlich kochendem gut gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote zerbröseln. Olivenöl…