Zutaten für ca. 12 Portionen 260 Gramm Mehl 75 Gramm Schoko-Tröpfchen 2 Esslöffel Kakaopulver 3 Teelöffel Backpulver 100 Gramm Zucker 50 Gramm gehackte Walnusskerne 2 Esslöffel Cappuccino-Pulver 1 Ei 80 Milliliter Öl 100 Milliliter Baileys-Likör 200 Milliliter Buttermilch Zubereitung Mehl, Schoko-Tröpfchen, Kakaopulver, Backpulver, Zucker, gehackte Walnusskerne und Cappuccino-Pulver gut vermischen. Ei, Öl, Baileys-Likör und Buttermilch schaumig schlagen und anschließend die Mehlmischung unterrühren. Die Muffinförmchen mit dem Teig gleichmäßig füllen. Im…
Autor: Jürgen
Orangenrotkohl
Zutaten für 4 Personen: 600 g Rotkohl 100 ml Rotwein 150?200 ml Klare Brühe, Sorte: Huhn 100 g Schalotten 2 EL Olivenöl je 1 Msp. Nelken und Zimt 2 Orangen 1?2 EL AcetoBalsamico 1?2 EL Aprikosen Konfitüre Salz Schwarzer Pfeffer Zubereitung: Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Rotkohl zugeben. Rotwein und Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken…
French Dressing
Zutaten für ca. 0,5 Liter 120 ml kräftiger Gemüsefond 3 Stk. Eigelb 4 Stk. geschälte und gewürfelte Schalotten 100 ml Rapsöl 80 ml Olivenöl 50 ml Traubenkernöl 100 ml Apfelessig 20 g Honig 60 g geriebener Parmesan 1 Zweig Thymian 1 Zweig Estragon etwas Meersalz & grüner Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Gemüsefond mit den Schalotten erwärmen, Thymian und Estragon zugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen, anschließend die Kräuter…
Balsamico Vinaigrette
Zutaten für ca. 0,5 Liter 200 ml kräftiger Gemüsefond 2 Stk. geschälte & gewürfelte Schalotten 2 Zweige Thymian 2 Zweige Basilikum 2 Zweige Rosmarin 180 ml Olivenöl 140 ml Balsam PX 20 g Honig 1 Stk. geriebene Limonenschale 30 g geriebenen Parmesan etwas Meersalz & grüner Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Den Gemüsefond mit Schalotten erwärmen, Thymian, Rosmarin und Basilikum zugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen und dann die…
Rindergulasch
Zutaten für ca. 8 Personen 2 kg Rindfleisch aus der Schulter (dicker Bug oder falsches Filet) 4 Gemüsezwiebeln 3 Zehen Knoblauch 1 Stange Lauch 2 Karotten ca. 100 gr Knollensellerie 1 rote Paprika 2 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Paprikapulver rosenscharf 1 TL Sambal Oelek 3 EL scharfer Senf 3 EL Tomatenmark 1 Tasse Rotwein Butterschmalz Zucker, süßer Essig (Balsamico, Plaume …) ca 60 gr. kalte Butter Zubereitung Das Fleisch…