Zutaten für ca. 10 Knödel
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 80 gr Kartoffelmehl
- 4 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Die Hälfte der Kartoffeln als Salzkartoffeln garen. Anschließend ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen auf dem Blech „austrocknen“. Die rohen Kartoffeln ganz fein in Essigwasser reiben. Danach in einem Küchentuch fest auspressen. Jetzt die Kartoffeln mit den Eigelb vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und Knödel formen.
In reichlich kochendem Salzwasser kurz aufkochen und dann ca. 30. Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
