Zutaten: 1 Bund Blattpetersilie 1 Bund Zitronenthymian 3 Schalotten 60 g Parmesan 400 g frische Pappardelle (breite Bandnudeln) etwas Salz 50 g Butter etwas Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Blattpetersilie und Zitronenthymian abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Schalotten schälen und fein schneiden. Parmesan fein reiben. Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten darin anschwitzen, Kräuter…
Kategorie: Beilagen
Bazlama – türkisches Pfannenbrot
Zutaten für ca. 6 Brote: ca. 21 g frische Hefe (1/2 Packung) 15 g Zucker 150 ml lauwarme Milch 125 ml lauwarmes Wasser 1 Ei (verquirlt) 15 ml Rapsöl 500 g Mehl (gesiebt) 8 g Salz Zubereitung: Hefe, Zucker, Milch und Wasser in der Rührschüssel verquirlen Öl, Ei, Mehl und Salz hinzugeben Teig kneten gehen lassen kurz aufschlagen mit Mehl verkneten in Portionen teilen nochmals gehen lassen .. z.B. nach…
Spaghetti Carbonara
Mira Maurer verspricht uns wohliges Glück an kalten Tagen. Ein großer Teller mit Spaghetti Carbonara ist das beste Mittel gegen Ostwind und Schneegestöber. Zutaten (für 4 Portionen): 1 Schalotte 150 g Schinken, Schwarzwälder (oder Bauchspeck) 2 Eier (Größe M) 1 Eigelb (Größe M) 60 g Parmesan oder Bergkäse 2 EL Olivenöl etwas Salz etwas Pfeffer 0,5 Bund Petersilie (geht auch ohne) 400 g Spaghetti Zubereitung: Die Schalotte abziehen und fein…
Knudeln
Dieses Gericht haben wir zum ersten Mal bei unserem Sommerurlaub 2017 in der Nordeifel kennengelernt. Denise hat das in Nettersheim beim Restaurant „Freistaat Eifel“ gegessen und war begeistert. Das Rezept ist ganz einfach (sagt Rocky vom Freistaat): 5 Eier auf 1 kg Mehl, Salz, etwas Milch und soviel Mineralwasser, bis der Teig eine zähe, glatte Konsistenz hat. Ein Rezept mit der Kombination aus Kartoffeln und Nudeln (hat man uns im…
Kartoffelklöße -halb und halb-
Zutaten für ca. 10 Knödel 1 kg mehlige Kartoffeln 80 gr Kartoffelmehl 4 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Hälfte der Kartoffeln als Salzkartoffeln garen. Anschließend ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen auf dem Blech „austrocknen“. Die rohen Kartoffeln ganz fein in Essigwasser reiben. Danach in einem Küchentuch fest auspressen. Jetzt die Kartoffeln mit den Eigelb vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und Knödel formen. In reichlich kochendem Salzwasser…