Mira Maurer macht aus Kartoffeln und knackigem Wurzelgemüse einen wärmenden Glücklichmacher. Zutaten: 3 Petersilienwurzeln 4 Kartoffeln, mittelgroß, vorwiegend festkochend 1 Knollensellerie, mittelgroß 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 50 g Butter 50 ml Weißwein 2 Stiele Thymian Salz, Cayennepfeffer 1 Liter Gemüse- oder Geflügelfond 250 g Sahne 150 g Crème fraîche 50 g Speck (gewürfelt) 0,5 Bund Petersilie Zubereitung: Die Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Sellerieknolle putzen, schälen, abbrausen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln…
Kategorie: Suppen
Gulaschsuppe
Zutaten für sechs bis acht Personen: 2 kg Rindfleisch (möglichst ein durchwachsenes Stück nehmen: von der Wade) 250 g Zwiebeln 60 g Schweineschmalz Salz Pfeffer 4-5 Knoblauchzehen 1 EL Kümmel 6 EL Delikatesspaprika 500 g Kartoffeln 1 Tetrapak gewürfelte Tomaten (oder 4 frische Tomaten) Rosenpaprika (scharf) nach Geschmack 1 EL Rotweinessig 1 l Wasser 200 g saure Sahne (10 Prozent) Schnittlauch oder Petersilie Das Fleisch in kleine Würfel von circa…