ARD-Buffet 18.09.2002, „Geniesser – Krusten“ Zutaten für 2 Portionen: 1 Essl. Kümmel, im Mörser zerstoßen 2 Zwiebeln, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe, gepresst 1/2 Bund Petersilie, fein geschnitten 1/2 Teel. Instant-Gemüsebrühe (Bio) 1 Essl. Semmelbrösel 2 Kasseler Rippchen Pfeffer Salz Butter zum Anbraten Zubereitung: In einer Pfanne Kümmel anrösten, dann etwas Butter, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen. Petersilie untermischen und Gemüsebrühepulver einstreuen. Die Masse aus der Pfanne nehmen, Semmelbrösel untermischen…
Kategorie: Fleischgerichte
Plattes Huhn
Brathuhn (Autobahnhuhn) Maispoularde aus dem Backofen Zutaten 1200 g Poularde (Maispoularde) 2 Zitrone(n), unbeh. 600 g Kartoffel(n), ganz kleine Salz Pfeffer 12 EL Olivenöl 2 Stiel/e Salbei 5 Stiel/e Thymian 8 Zehe/n Knoblauch 200 g Schalotte(n) 250 ml Geflügelbrühe Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe Rückgrat der Maispoularde mit Geflügelschere herausschneiden, Flügel abschneiden. Poularde von der Brustseite her…
Ragù alla bolognese
Zutaten 1 Ziebel 1 Karotte 1 Stange Bleichsellerie 50 g Speck 300 g gemischtes Hackfleisch 300 g Tomaten 100 g Butter 1 Tasse trockener Rotwein 1 Tasse kräftige Fleischbrühe Salz, Pfeffer Milch nach Bedarf Zubereitung Die Zwiebeln schälen, die Karotte schaben, den Sellerie putzen, mit dem Speck zusammen ganz fein hacken und gut unter das Fleisch rühren. Die Tomaten schälen und pürieren (ersatzweise passierte Tomaten aus der Dose). In einer…
Hamburger
Zutaten für 4 Hamburger 1 Zwiebel 500 g Rinderhackfleisch 1 Ei 2 EL Ketchup 50 g Semmelbrösel 1 TL Kräutersalz schwarzer Pfeffer Zubereitung Zwiebel schälen und klein würfeln. Zusammen mit Hackfleisch, Ei, Ketchup und Semmelbrösel zu einer glatten Masse verkneten. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Fleischmasse in 4 gleiche Portionen teilen. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Hamburger darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten (evtl. noch…