Rezeptangaben für ca. 12 Stücke Für den Mürbeteig 250 g Mehl ca. 80 g kalte Butter 1 Ei (Größe M) 1 Prise Salz … oder Fertigteig aus dem Supermarkt Für den Belag 80 g Speck 2 Schalotten 1,5 dünne Stangen Lauch Je ½ Bund Petersilie und Schnittlauch 1 EL Butter 3-4 Eier (Größe M) 100 g. Creme fraîche 150 g. Sahne etwas Pfeffer aus der Mühle, Muskat, Salz Zubereitung Mehl,…
Autor: Jürgen
Spaghetti mit Tomatenragout
Rezept für 4 Personen 2 Zwiebeln etwas Olivenöl zum Anbraten 500 g Bratenreste 300 g Tomaten 1 EL Tomatenmark 1/4 l Fleischfond oderGemüsefond 1 Knoblauchzehe 1 Msp. Cayennepfeffer 1 Lorbeerblatt 1 EL Pinienkerne, geröstet 5 Stängel Basilikum ca. 300 g Spaghetti, gekocht 1-2 Eier etwas Salz, Pfeffer Die Zwiebeln schälen, fein schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anrösten. Die Bratenreste ganz fein würfeln und dazugeben. Tomaten vierteln, die…
Herzhafter Ofenschlupfer mit Specksauce
Ofenschlupfer Rezept für 2 Personen 1 Stange Lauch 100 g Champignons 1 EL Olivenöl 2-3 Brötchen vom Vortag 4 Eier ca.150 ml Milch etwas Salz, Pfeffer 1 Prise Muskat 1 kl. Bund Petersilie und Schnittlauch 40 g Butter 100 g Schinken, gekocht 100 g Blutwurst oder Leberwurst 50 g Bergkäse 50 g Gruyere-Käse, in Scheiben Lauch waschen und in Ringe schneiden, Champignons putzen, in Scheiben schneiden und beides in einer Pfanne…
Gulaschsuppe
Zutaten für sechs bis acht Personen: 2 kg Rindfleisch (möglichst ein durchwachsenes Stück nehmen: von der Wade) 250 g Zwiebeln 60 g Schweineschmalz Salz Pfeffer 4-5 Knoblauchzehen 1 EL Kümmel 6 EL Delikatesspaprika 500 g Kartoffeln 1 Tetrapak gewürfelte Tomaten (oder 4 frische Tomaten) Rosenpaprika (scharf) nach Geschmack 1 EL Rotweinessig 1 l Wasser 200 g saure Sahne (10 Prozent) Schnittlauch oder Petersilie Das Fleisch in kleine Würfel von circa…
Scharfe Spaghetti
Zutaten für vier Personen: 500 g Spaghetti Pfeffer & Salz 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 3-4 getrocknete Chilis 30 g Speck in dünnen Scheiben 1 EL Tomatenkonzentrat 2 EL Öl 1 kleine Lauchstange Zucker Zuerst das Nudelwasser aufsetzen. Sobald es kocht, pro Liter 25 Gramm Salz hinzugeben, und die Pasta darin versenken. Sobald diese unter die Wasseroberfläche gelangt sind, gut umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Für den Sugo Zwiebel und Knoblauch fein würfeln,…