Zutaten 200 g Heidelbeeren (Blaubeeren) 2 Eier (M), getrennt 110 ml Milch 1/8 TL Salz 130 g Mehl, universal (W 480, Deutschland: Type 405) 1 EL feiner Kristallzucker (10 g) Butterschmalz (neutrales Öl) zum Backen Staubzucker zum Bestäuben Außerdem: Pfanne mit Deckel EL/TL sind immer gestrichen, siehe verwendete Maßeinheiten Zubereitung Die Heidelbeeren waschen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Eigelbe, Milch und Salz mit einem Schneebesen in einer großen Rührschüssel verquirlen,…