Zutaten 6 Eier 1 Prise Salz 6 gehäufte EL Mehl 600 ml Milch Fett zum Ausbacken: Butter, Schmalz, Öl oder Speck – ganz nach Geschmack Zubereitung: Eier und Mehl glatt rühren, Salz hinzufügen und dann langsam, unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Flüssigkeit angießen. Zugedeckt mindestens eine halbe Stunde stehen und quellen lassen. Erst dann eine, besser zwei beschichtete Pfannen erhitzen, mit Fett aus- streichen, eine kleine Kelle Teig…
Schlagwort: Martina und Moritz
Knuspriger Schweinsbraten
Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer Das Wichtigste beim Schweinsbraten ist natürlich die krachend knusprige Kruste, von der es nie genug geben kann. Mit einem ganz simplen Trick bekommt man die Kruste so hin. Und wer diesen beherrscht, dem gelingt auch jeder Schweinebraten perfekt. Zutaten für vier Personen: 1 schönes Stück von der Keule eines jungen Schweins mit Schwarte (1.300 bis 1.800 g) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen je ½ Tasse…
Fleischpfanzerl
Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer Das ist nun wirklich ein Klassiker, denn was ist eine Brotzeit im Biergarten ohne rechte Pfanzerl. Tatsächlich heißen die kleinen Fleischküchlein nicht, wie man oft hört, Pflanzerl – es leitet sich von dem Wort „Pfanne“ ab, nicht von „Pflanze“. Zutaten für vier bis sechs Personen: 2 Semmeln circa 150-180 ml Milch (je nach Alter der Semmeln) 500 g gemischtes Hackfleisch 1 dicke Zwiebel 2…