Zutaten: 250 g Bio-Zitronen (ungespritzt) 250 g Zucker Zubereitung: Für die Zitronenpaste die Zitronen vierteln und in Würfel schneiden, dabei die Blüten- und Stielansätze sowie die Kerne entfernen. Die zerkleinerten Zitronenstücke mit dem Zucker in einen Standmixer geben und fein mixen. Die Zitronenpaste in einen Behälter abfüllen, mit Namen und Datum versehen und im Kühlschrank aufbewahren, alternativ eingefrieren. Die Zitronenpaste ist im Kühlschrank ca. 3 Wochen und tiefgekühlt 2 Monate…
Schlagwort: Claudia Hennicke-Pöschk
Zwetschgenkuchen mit Quarkcreme
Zutaten: 1 kg reife Zwetschgen Für den Quark-Öl-Teig: 90 g Magerquark 50 ml Milch 50 ml Sonnenblumenöl 40 g Zucker 1 Prise Salz 1 gehäufter TL Zitronenpaste 150 g Weizenmehl (Type 405) 1 gehäufter TL Backpulver Für die Quarkcreme: 250 g Quark (40%) 80 g Crème fraîche 40 g Zucker 1 Prise Salz 2 EL Speisestärke (oder Puddingpulver) 3 Eier (Größe M) 1 TL Zitronenpaste Außerdem: 1 Tortenring (Ø 26…
Biskuitrolle mit Rhabarber
Zutaten Für die Rhabarber-Eierlikörcreme: 300 g Rhabarber 150 ml Wasser 120 g Zucker 4,5 Blatt Gelatine 150 ml Milch 100 ml Eierlikör 1 Eigelb (Größe M) 20 g Vanillepuddingpulver 300 g geschlagenen Sahne Für die Biskuitmasse: 4 Eigelb (Größe M) 1 Prise Salz 5 g Vanillezucker 4 Eiweiße (Größe M) 100 g Zucker 70 g Weizenmehl (Type 405) 30 g Weizenstärke 15 ml Wasser 3 g Backkakao Außerdem: ein Backrahmen…