Mira Maurer verspricht uns wohliges Glück an kalten Tagen. Ein großer Teller mit Spaghetti Carbonara ist das beste Mittel gegen Ostwind und Schneegestöber. Zutaten (für 4 Portionen): 1 Schalotte 150 g Schinken, Schwarzwälder (oder Bauchspeck) 2 Eier (Größe M) 1 Eigelb (Größe M) 60 g Parmesan oder Bergkäse 2 EL Olivenöl etwas Salz etwas Pfeffer 0,5 Bund Petersilie (geht auch ohne) 400 g Spaghetti Zubereitung: Die Schalotte abziehen und fein…
Kategorie: Pasta
Scharfe Spaghetti
Zutaten für vier Personen: 500 g Spaghetti Pfeffer & Salz 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 3-4 getrocknete Chilis 30 g Speck in dünnen Scheiben 1 EL Tomatenkonzentrat 2 EL Öl 1 kleine Lauchstange Zucker Zuerst das Nudelwasser aufsetzen. Sobald es kocht, pro Liter 25 Gramm Salz hinzugeben, und die Pasta darin versenken. Sobald diese unter die Wasseroberfläche gelangt sind, gut umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Für den Sugo Zwiebel und Knoblauch fein würfeln,…
Pasta all’arrabiata
Zutaten für 4 Personen: 400 g Pasta (z.B. Spaghetti) grobes Meersalz 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1-2 getrocknete Chilischoten (Peperoncini) 2 EL Olivenöl ca. 1/4 l Tomatensugo 1-2 Stiele Basilikum Salz, Pfeffer aus der Mühle Parmesankäse oder Pecorino Zubereitung: Die Pasta in reichlich kochendem gut gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote zerbröseln. Olivenöl…
Tomatensugo
Zutaten (für 8 Portionen): 800 g reife Tomaten 6 Schalotten 1 Zehe Knoblauch 3 EL Olivenöl 1 TL Zucker 1 große Dose geschälte (850 ml) Tomaten ½ TL getrockneter Oregano 1-2 Zweige Basilikum 1 getrocknete Chilischote aus der Mühle: Pfeffer Salz Die frischen Tomaten waschen und grob würfeln. Schalotten schälen und würfeln, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen,…
Linsen mit Nudeln
Zutaten für 3 Personen 120 Gramm gerauchter Bauch in kleine Würfel geschnitten 150 Gramm Linsen 150 Gramm Spaghetti 1/8 lt. Trockener Weißwein 1 größere Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt Frischer Oregano nach Geschmack 2 Stangen Staudensellerie, geputzt und in Scheiben geschnitten Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Etwas Selleriegrün von dem Staudensellerie klein gehackt Zubereitung In einem größeren heißen Topf mit Olivenöl die…