Rainer Klutsch macht Eier in Senfsoße, die mit Rauke verfeinert wird. Dazu gibt es einen cremigen Karottenstampf mit Erbsen und Mozzarella. Zutaten (für 4 Personen): Für den Karotten-Stampf 500 g Karotten 2 Schalotten 100 g Erbsen, frisch oder TK 2 EL Butter 50 ml Gemüsebrühe ca. 1 Kugel Mozzarella, ca. 125 g 1 Bund Schnittlauch 50 g Sahne Salz, Pfeffer Für Eier und Senfsoße 8 Eier (Größe M) 2 EL Butter…