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Apfelpfannkuchen

Zutaten (für 4 Personen): 6 Eier 250 g  Mehl 5 EL Öl 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 150 ml Milch Salz 4 Äpfel 1 Zitrone Zubereitung: Für den Pfannkuchenteig Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Öl, Mineralwasser und Milch zu einem glatten teig verrühren. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Diesen dann ca. 30 Min. ruhen bzw. quellen lassen. Äpfel vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.…