Schlagwort: Hausrezept

Haschee à la Papa

Zutaten: 400 g gem. Hackfleisch 50 g geräucherter Bauchspeck (Dürrfleisch) 1 rote Paprika 1 große Zwiebel 1 rote Peperoni 3-4 Knoblauchzehen ca. 100 ml Rotwein (Fairview Shiraz) 1 EL Tomatenmark 1,5 Würfel Knorr „Klarer Bratensaft“ 1 TL körniger Senf Sojasauce ca. 100 ml Sahne 1 TL Mondamin Saucenbinder 1 EL Butter Salz, Pfeffer, Paprika Zubereitung: Das Hackfleisch mit Öl anbraten bis es „trocken“ ist, dann aus der Pfanne in eine…

Rindergulasch

Zutaten für ca. 8 Personen 2 kg Rindfleisch aus der Schulter (dicker Bug oder falsches Filet) 4 Gemüsezwiebeln 3 Zehen Knoblauch 1 Stange Lauch 2 Karotten ca. 100 gr Knollensellerie 1 rote Paprika 2 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Paprikapulver rosenscharf 1 TL Sambal Oelek 3 EL scharfer Senf 3 EL Tomatenmark 1 Tasse Rotwein Butterschmalz Zucker, süßer Essig (Balsamico, Plaume …) ca 60 gr. kalte Butter Zubereitung Das Fleisch…

Kartoffelklöße -halb und halb-

Zutaten für ca. 10 Knödel 1 kg mehlige Kartoffeln 80 gr Kartoffelmehl 4 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Hälfte der Kartoffeln als Salzkartoffeln garen. Anschließend ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen auf dem Blech „austrocknen“.  Die rohen Kartoffeln ganz fein in Essigwasser reiben. Danach in einem Küchentuch fest auspressen. Jetzt die Kartoffeln mit den Eigelb vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und Knödel formen. In reichlich kochendem Salzwasser…