Aus dem Kühlschrank auf den Rost? Bloß nicht – so ein Temperatursprung bekommt keinem Steak. Lieber das Fleisch vor dem Grillen in der Sonne entspannen und marinieren. Dann wird es zart.
Hier das Grundrezept für die Gewürzpaste:
- 100 g Senf
- 50 g Salz
- 20 g Zucker
- 45 g schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 30 g Paprikapulver
- je 20 g Majoran und Thymian (oder 40 g Herbes de Provence, gemahlen)
- 20 g Selleriepulver (aus dem Reformhaus)
- 2 Tropfen Tabasco
- 75 ml Olivenöl
Alle Zutaten mit ca. 75 ml Wasser in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Gewürzpaste sollte sehr zähflüssig sein. In ein Marmeladenglas abgefüllt, lässt sie sich im Kühlschrank über Wochen aufbewahren.
Rezept: Werner Wirth
