Kategorie: Mehlspeisen

Waffeln – Grundrezept

Zutaten für vier Personen 125 g weiche Butter 4 Eigelbe 50 g Zucker 125 g Mehl 125 ml Sahne oder 125 ml Milch 1 Prise Salz 4 Eiweiße Zubereitung: Die Butter mit dem Rührbesen des Handrührers schaumig schlagen, dabei die Eigelbe sowie den Zucker zufügen. Zu guter Letzt das Mehl, die Sahne bzw. die Milch unterrühren. Die Salzprise nicht vergessen. Den Teig eine halbe Stunde ruhen und ausquellen lassen. Erst…

Pfannkuchen – Grundrezept

Zutaten 6 Eier 1 Prise Salz 6 gehäufte EL Mehl 600 ml Milch Fett zum Ausbacken: Butter, Schmalz, Öl oder Speck – ganz nach Geschmack Zubereitung: Eier und Mehl glatt rühren, Salz hinzufügen und dann langsam, unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Flüssigkeit angießen. Zugedeckt mindestens eine halbe Stunde stehen und quellen lassen. Erst dann eine, besser zwei beschichtete Pfannen erhitzen, mit Fett aus- streichen, eine kleine Kelle Teig…

Kaiserschmarren mit Zwetschgenkompott

Zutaten: Für den Kaiserschmarrn 130 g Weizenmehl Type 405 4 Eigelb 250 g Vollmilch 1 Prise Salz Mark einer halben Vanilleschote 4 Eiweiß 40 g Zucker etwas Butter zum Ausfetten 1-2 EL Sultaninen Für das Kompott 150 g Zwetschgen, entsteint – frisch oder TK (je nach Saison) 50 g Zucker 1 Prise Zimt 20 ml Zwetschgenbrand (nach Belieben) Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eigelbe, Milch, Salz und Vanillemark…

Apfel-Crêpes

Zutatenliste für 4 Personen 2 Eier 250 ml Frischmilch, 3,5 % 100 g Weizenmehl Type 405 50 g Zucker Salz 3 EL Butter 2 Äpfel 2 EL Ahornsirup 1 EL Puderzucker Wir haben die doppelte Menge als Hauptspeise verwendet. Zubereitung: Eier, Milch, Mehl, Zucker und Salz mit einem Schneebesen gut verquirlen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit 2 EL Butter und Ahornsirup…

Pfannkuchen

Grundrezept Ein Rezept, das man schnell auswendig beherrscht, und man braucht nicht einmal eine Waage dazu. Zutaten für vier bis sechs Personen (12 bis 14 Stück): 3 Eier (180 g) 1 Prise Salz 3 gehäufte EL Mehl (120 g) 300 ml Milch Fett zum Ausbacken: Butter, Schmalz, Öl oder Speck – ganz nach Geschmack Ich nehme immer die doppelte Menge für 3 Personen. Eier und Mehl glatt rühren, Salz hinzufügen…