Kategorie: Gemüse

Pfälzer Dicke Bohnen Supp‘

Einkaufsliste: 300 g getrocknete weiße Bohnen 1,5 – 2 Liter Gemüsebrühe, ggf. dann auffüllen während des Kochvorganges 1 große festkochende Kartoffel 3 Karotten 1 Haushaltszwiebeln, 1 Petersilienwurzel 1/2 Lauchstange 1/4 Sellerie (Knolle) Blattpetersilie 2 Stängel 4 geräucherte Mettwürste 300-500 g Dörrfleisch (in anderen Regionen als geräuchter Bauchspeck bezeichnet oder ähnliches) Zubereitung: Bohnen mit 2 Liter kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einen Topf…

Linsensalat mit Staudensellerie und Zwiebelfleisch

Einkaufsliste: Linsensalat 2 Stangen Staudensellerie in feinen Scheiben 1 EL Olivenöl oder Butter 1 EL Balsamicoessig 1 TL grober Senf 1 TL Zucker Pfeffer, Salz 250 g Berglinsen 2 EL Karotte feingehackt 1 Bund Schnittlauch 1 EL Schalotte fein gehackt 2 EL Lauch fein gewürfelt 1 TL Pfeilwurzelmehl (oder Stärke, in etwas Wasser gelöst) Pfeffer und Salz Zwiebelfleisch 400 g Kalter Braten oder Siedfleisch 2 Zwiebeln 4 Frühlingszwiebeln 2 EL…

Zwiebel-Lauchkuchen

Rezeptangaben für ca. 12 Stücke Für den Mürbeteig 250 g Mehl ca. 80 g kalte Butter 1 Ei (Größe M) 1 Prise Salz … oder Fertigteig aus dem Supermarkt Für den Belag 80 g Speck 2 Schalotten 1,5 dünne Stangen Lauch Je ½ Bund Petersilie und Schnittlauch 1 EL Butter 3-4 Eier (Größe M) 100 g. Creme fraîche 150 g. Sahne etwas Pfeffer aus der Mühle, Muskat, Salz Zubereitung Mehl,…

Kartoffelrösti mit Räucherlachs und Senf-Honigsoße

Zutaten für 4 Pesonen 800 g Kartoffeln Muskat Salz Pfeffer 200g H-Schmand 2 EL Senf, mittelscharf 2 El Bienenhonig 4 El Raps Vitalöl 1 Bund Schnittlauch 600 g Räucherlachs Die Kartoffeln waschen, schälen, mit einer Küchenreibe grob in Streifen reiben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.  Den Schmand mit Senf und Honig verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelstreifen leicht ausdrücken und 8 Rösti daraus formen. In…

Orangenrotkohl

Zutaten für 4 Personen: 600 g Rotkohl 100 ml Rotwein 150−200 ml Klare Brühe, Sorte: Huhn 100 g Schalotten 2 EL Olivenöl je 1 Msp. Nelken und Zimt 2 Orangen 1−2 EL AcetoBalsamico 1−2 EL Aprikosen Konfitüre Salz Schwarzer Pfeffer Zubereitung: Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Rotkohl zugeben. Rotwein und Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken…