Kategorie: Fisch

Warm gebeizter Lachs

Zutaten: 300 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten) 1 Bund Dill 2 TL Rohrzucker Pfeffer Abrieb von 1/2 Zitrone 4 Zitronenscheiben 1 EL Olivenöl Gefrierbeutel Fleur de Sel Zubereitung: Das Lachsfilet gegebenenfalls von Haut und Gräten befreien, den grauen Tran, der sich unter der Haut befindet, dünn abschneiden, und das schiere Lachsfilet in vier Portionen teilen. Die Lachsfiletstücke mit Zucker, Zitronenabrieb und einigen Dillzweigen würzen bzw. belegen und in einen…