Kategorie: Dessert

Schuhbecks Bayerische Creme

Zutaten (4 Personen): 2 Blatt weiße Gelatine 300 g Sahne 3 Eigelb 50 g Puderzucker 2 Vanilleschoten (Mark) 1 EL Kirschwasser Zubereitung: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne in einem hohen Rührbecher mit dem Handrührgerät halb steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer hellschaumigen Masse aufschlagen. Das Kirschwasser in einem kleinen Topf erhitzen und vom Herd nehmen.…

Kaiserschmarren mit Zwetschgenkompott

Zutaten: Für den Kaiserschmarrn 130 g Weizenmehl Type 405 4 Eigelb 250 g Vollmilch 1 Prise Salz Mark einer halben Vanilleschote 4 Eiweiß 40 g Zucker etwas Butter zum Ausfetten 1-2 EL Sultaninen Für das Kompott 150 g Zwetschgen, entsteint – frisch oder TK (je nach Saison) 50 g Zucker 1 Prise Zimt 20 ml Zwetschgenbrand (nach Belieben) Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eigelbe, Milch, Salz und Vanillemark…

Crema Catalana

Zutaten für 4 Personen: 750 ml Milch 50 g Zucker Abrieb von 1⁄2 Zitrone 50 g Speisestärke 6 Eigelb 4 EL brauner Rohr-Zucker Zubereitung: 375 ml Milch mit Zucker und Abrieb von der Zitrone in einem Stieltopf erhitzen. Die Stärke mit der restlichen Milch und den Eigelb glatt rühren. Eiermilch zur heißen Milch geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis eine dickliche Creme entsteht (die Creme…

Apfel-Crêpes

Zutatenliste für 4 Personen 2 Eier 250 ml Frischmilch, 3,5 % 100 g Weizenmehl Type 405 50 g Zucker Salz 3 EL Butter 2 Äpfel 2 EL Ahornsirup 1 EL Puderzucker Wir haben die doppelte Menge als Hauptspeise verwendet. Zubereitung: Eier, Milch, Mehl, Zucker und Salz mit einem Schneebesen gut verquirlen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit 2 EL Butter und Ahornsirup…

Grießpudding – wie Landliebe

Zutaten für 6 Portionen: 1 Liter Milch, 1,5% 100 g Weichweizengrieß 120 g Zucker 2 Eier 200 g Schlagsahne 2 El Puddingpulver, Vanille 150 ml Mineralwasser Die 2 Eier trennen, Eiweiß steifschlagen und in den Kühlschrank sellen. In eine große Schüssel die 2 Eigelb, Schlagsahne, Wasser, Zucker,und Puddingpulver geben und schaumig rühren. Die Milch zum kochen bringen, die Masse dazurühren, dann den Grieß einrieseln lassen und ständig rühren bis es…