Kategorie: Beilagen

Knudeln

Dieses Gericht haben wir zum ersten Mal bei unserem Sommerurlaub 2017 in der Nordeifel kennengelernt. Denise hat das in Nettersheim beim Restaurant „Freistaat Eifel“ gegessen und war begeistert. Das Rezept ist ganz einfach (sagt Rocky vom Freistaat): 5 Eier auf 1 kg Mehl, Salz, etwas Milch und soviel Mineralwasser, bis der Teig eine zähe, glatte Konsistenz hat. Ein Rezept mit der Kombination aus Kartoffeln und Nudeln (hat man uns im…

Kartoffelklöße -halb und halb-

Zutaten für ca. 10 Knödel 1 kg mehlige Kartoffeln 80 gr Kartoffelmehl 4 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Hälfte der Kartoffeln als Salzkartoffeln garen. Anschließend ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen auf dem Blech „austrocknen“.  Die rohen Kartoffeln ganz fein in Essigwasser reiben. Danach in einem Küchentuch fest auspressen. Jetzt die Kartoffeln mit den Eigelb vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und Knödel formen. In reichlich kochendem Salzwasser…

Djuvec – Paprikareis

Einmalig lecker und sehr einfach zuzubereiten. Zutaten 2 Tasse/n Reis (Langkornreis) 1 Paprikaschote, rot 50 g Schweineschmalz 2 EL Tomatenmark 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf Salz 4 Tassen Hühnerbrühe oder Fleischbrühe 2 m.-große Zwiebeln, evtl. auch nur eine, das ist Geschmacksache Zubereitung Reis waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, fein hacken. Paprikaschote entkernen, in kleine Würfel schneiden. Schmalz erhitzen, Zwiebeln und Paprika 2 Min. gelb dünsten. Reis, Tomatenmark, Rosenpaprika und Salz zugeben…

Speckknödel von Alfons Schuhbeck

Zutaten für vier Personen 0,5 Zwiebel 200 g Bauchspeck 1 – 2 EL Öl 300 g Semmeln, vom Vortag 400 ml Milch 4 Eier 0,25 Bund Petersilie Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss Salz Zubereitung Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig anschwitzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl knusprig braun braten. Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Die Milch einmal aufkochen, vom Herd…